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制作自己的杏仁奶很容易，就像从零开始做面包或意大利面一样，非常令人满意。
阿图西在他的食谱中要求用几个"苦杏仁"。我在上周的帖子中讨论了这些问题——实际上根本不是杏仁，而是杏仁（它们很可能以杏仁为相似性构成），它们为甜杏仁增添了略带苦味的味道。你可以在保健食品商店里找到生杏仁。
我很想用这个做一个阿福加托 — — 一种浓烈的热浓缩咖啡倒在一勺健康的杏仁奶冰淇淋上， "淹没" 成一种美妙的阿马雷托式调料。杏仁奶的味道让我想起了夏天，也许来自佛罗伦萨我最喜欢的西西里冰淇淋店的很多杏仁奶，盖拉特里亚卡拉贝（这听起来确实很奇怪，但说到格兰尼塔，西西里人知道）。或者因为它也让我想起了在意大利南部普利亚的暑假。在美丽、巴洛克式的Lecce中，在特别炎热的一天里，没有什么比在吉亚乔康拿铁迪曼多拉喝清爽的咖啡放松了——一杯浓缩咖啡倒在装满新鲜冰块的玻璃杯上，加满了杏仁奶。这让我回到了阿福加托。。。
阿图西的盖拉托迪拿铁迪曼多拉
杏仁牛奶盖拉托
- 200克糖
- 150克杏仁
- 4 或 5 个苦杏仁（杏仁）
- 800毫升水
- 200毫升奶油
- 橙花水
用糖煮10分钟，做糖浆。将杏仁和杏仁（如果使用）剥皮，用砂浆敲打或将其与糖浆混合在食品加工机中。应变通过粘液布将杏仁奶与杏仁固体分离。将这种甜杏仁奶与奶油混合，加入橙花水，将混合物放入冰淇淋制造商中冷冻。
