自从几年前我第一次见到它以来，我就一直在梦见Mimi Thorisson的黑刺槐（刺槐，阿拉伯树胶或假阿拉伯树胶）花蛋糕，当时我正在寻找使用这些束白花以及类似茉莉花的浓郁香气的配方寻找食谱。或橙花。

我一直在忙着煎炸它们-将它们加入面糊中，通过一锅沸腾的油将它们打成漩涡，然后吃些松脆和滚烫的食物，要么撒上海盐，要么撒上细小的洋槐蜂蜜，如此清澈甜美，就像糖浆一样。知更鸟的开花季节很短（很幸运的是紧随其后的是接骨木花，所以一切都没有丢失），以至于在短短的几周内有很多油炸和食用的事情。结果是在Food52上写了一篇有关煎花的文章， 以及一份炒罗比尼亚花或意大利人称为相思树的食谱的文章，它们就像是您在Maremma的乡间小路上找到的那种东西，而且在几周内（通常在春末），到处都可以看到它们的白色花朵，像小枝形吊灯一样悬挂在树上。
我发现了第一朵刺槐花-也许有点早，但是到目前为止我们已经有了一个非常温暖，阳光明媚的春天-昨天回家时，我回到了佛罗伦萨上山的塞蒂尼亚诺的家中。绕了一小段弯路，我们带着一束白花回家，蜜蜂跟随着我们。我及时修剪了叶子的束，将它们放在一个大碗里，盖好冰箱，盖好了-它有助于促使任何蚂蚁或虫子移出，同时还保持花朵的新鲜和香水的完好无损-直到我准备好做蛋糕。


咪咪的蛋糕是一个简单的蛋糕-鸡蛋，糖，融化的黄油，一勺蜂蜜以及玉米淀粉和面粉的混合物。她用橙花水给它加香。摘下花瓣（这是唯一需要一点时间和护理的部分，但这是一项令人愉快的工作，因为每次摘下花瓣时，都会得到一团金银花般的香水，而且还需要四年的时间。可以使用大块面包做得很好），然后在烘烤前将其折叠通过蛋糕。我做了一些小小的调整。
刺槐花在煮熟后具有微辣的辛辣味。它是一种不寻常的，可爱的下午茶点心，经过特殊处理（因为让我们承认，吃花总是感觉很特殊），顶部撒上鲜花，侧面加了一点牛奶冰淇淋或一些鲜奶油。


我选择了太多我也有足够的油炸能力的食物， 两种配方都遵循，在两种情况下，如果您找不到附近开花的刺槐树，那么我认为您可以很高兴地替代接骨木花。
 
收集食用花的一些基本技巧：
§  如果您有条理，请带上一把修枝剪或好的剪刀，手套（树枝上有长钉）和一个用来放花的篮子。如果像我一样，您突然发现了它们并且完全没有做好准备，请尝试在花朵上方轻轻将它们折断一点，以便您有一个“手柄”将它们悬挂在束中。
§  确保选择不在严重污染的区域中的花朵，因为您要限制必须清洗它们-洗涤除去了花粉中的一些花粉（这是香水的一部分），并且在煎炸的情况下，您真的想要干花，因为水会使炸好的面糊弄湿。
§  最好在清晨最新鲜的时候采摘花朵，而旺季的花朵最香。刚下雨时，不要花在鲜花上，它们的花粉和香水会被冲走。
§  避免开太久或枯萎的花朵。如果它们闻起来不像任何东西，它们也不会闻起来很香。
§  只吃花，不吃茎或叶。

咪咪·索里森（Mimi Thorisson）的刺槐花蛋糕（有一些改动）
在这里找到原始食谱。
12个刺槐花簇，仅拔去花瓣
75克去皮的杏仁或开心果或两者的混合物
3个鸡蛋
120克纯糖
75克纯面粉
30克玉米淀粉
少许盐
1茶匙发酵粉
2大汤匙相思木（刺槐/黑刺槐）蜂蜜
90克无盐黄油，和1个未打蜡的橙子或柠檬
将杏仁和开心果放入小型食品加工机中，直至达到完美状态-它们应类似于面包屑。搅拌鸡蛋和糖，直到轻盈蓬松。在一个单独的碗中，一起量出面粉，玉米淀粉，盐和发酵粉。加入坚果，然后将其全部折叠成鸡蛋。加入黄油，蜂蜜和皮。折叠花瓣直到一切都结合在一起。将面糊倒入有油脂和衬里的蛋糕罐中。在预热的烤箱中烘烤35分钟。让其冷却并用多余的花装饰。


Fiori di acacia fritti（油炸黑刺槐/刺槐花）
《Acquacotta》中的食谱 ：托斯卡纳秘密银海岸的食谱和故事（Hardie Grant）
您可以将炸花作为下午点心或开胃菜的一部分。结果类似于油炸的西葫芦花，实际上只是一种食用可口的酥脆，油炸的面糊的工具，但是在刺槐/刺槐的黑色花朵中，您会感受到花蜜和香料的精致香气，并带有使人联想到橙花的香水。他们可以撒上海盐，撒上糖粉，或者-我最喜欢的-撒上刺槐蜂蜜（意大利语中的miele di  acacia ）。 您可以使用相同的面糊油炸鼠尾草叶，琉璃苣，西葫芦花和接骨木花-它们一起使油炸花和草药拼盘令人印象深刻，用作开胃菜。如果您在此食谱中使用面糊的数量，则每种花型中的大约四朵花就足够了。
150克纯面粉
12束黑刺槐/刺槐花
植物油，用于煎炸
海盐或1汤匙蜂蜜，即可食用
在一个大碗中一起搅拌面粉和250毫升水，直到光滑。使其静置并在冰箱中冷却至少30分钟。面糊应该是光滑且相当流淌的-它应该迅速从汤匙上流下来。休息时间过后，您可能会发现需要添加更多的水。
同时，修剪所有叶子并切成单独的束，以准备束鲜花。保持茎长4–5厘米长-方便将其浸入并从油中拉出。不要清洗它。