觅食有非常令人满意的东西，这让你觉得，即使在城市里，你也可以跳过超市，出去在郊区周围寻找自己的食物。奈杰尔·斯莱特说，"快乐更多的是利用一些本来被认为没有多大用处的东西的想法，这不仅仅是节俭（尽管这本身也有其优点）。

对于一个新手觅食者（像我一样），可食用的杂草是最容易搜索出来的东西之一，从人行道上的裂缝到花园的角落，可能遍布你当地的公园。现在春天终于在墨尔本涌现，现在是野生杂草的最佳时机，尤其是开花的杂草，这恰好是最容易被发现的。一旦你知道你在寻找什么，你会发现可食用的杂草字面上无处不在。

我最喜欢的发现是野生大蒜和木索雷尔，两个都非常美味。野生大蒜，也被称为"三角李克"的三角形的茎，有一个漂亮的，白色的，钟形的花，使它看起来像属于一个花园，而不是在你的盘子。原产于地中海，茎，灯泡和花都是可食用的，像一个奇妙的微妙版本的传统大蒜。通过沙拉洒花既吸引视觉，又增加有趣的味道。

在意大利，这种特殊的野生大蒜被称为阿格里奥三角，这再次指它的三角茎。这是托斯卡纳卡普拉亚岛的一些农民菜肴的传统成分，在方言中，它被称为拉萨莫拉。茎被切碎，制成在烤箱中烘烤的扁平面包或（使用完全相同的食谱）油炸碎屑，美味的反面食。

木香是一种美丽的三叶草状植物，有小心形叶（右下方）和独特的酸柠檬味，适合柠檬的任何地方，从甜点到酱汁。明亮的黄色花朵和树叶和茎一样柠檬色。在意大利被称为阿塞托塞拉，木香菜经常与鱼搭配沙拉，烤菜或反面食。它还可以为传统的土鹰嘴豆汤添加辛辣的味道，或制成利蒙纳塔或糖浆。来自梅里科特餐厅的罗布·卡伯德（Rob Kabboord）在菜单上制作了格兰尼塔，用来浇灌牡蛎，菜单上还有一个美丽的淡绿色木质香菜冰淇淋。它还使一个完全简单的黄油，柠檬酱 - 注入一些融化的黄油木香菜和细雨一些完美的煮鸡蛋。

Matt 成功觅食的一些技巧：

  • 带上剪刀、篮子和大量的橡皮筋——用它们把不同的杂草捆成小捆绑，这样你就不会把一大堆杂草混在一起了。
  • 如果你遇到刺痛的麻雀，你将需要一双沉重的手套（例如橡胶厨房手套），最好是长裤或袖子了。他们确实很刺痛！
  • 一些杂草，如马洛，会很快枯萎，所以尽快把它们放进冰箱。
  • 如果你遇到的东西，看起来像它可能是可食用的，但你不确定，有一个气味或一个小的味道。要不是吃饭，植物会马上让你知道的！
  • 最后，当需要食用杂草时，不要忘记在大量的淡水中彻底清洗它们。

弗里特尔迪萨莫勒
野生大蒜碎屑

服务 4

  • 300 gr 细拼面粉
  • 约1杯水（见下文说明）
  • 1 大串野生大蒜
  • 用于煎炸的橄榄油
  • 盐和胡椒的味道

这是需要一点即兴表演的食谱之一。根据您使用的面粉，水量会有所不同。将面粉和水混合，获得厚厚的面糊，就像厚厚的煎饼面糊。也许比平常厚一点用盐和胡椒调味。

彻底洗你的野生大蒜，拍干。取出灯泡（像大蒜一样使用它们），将叶子和茎切成1厘米。如果你使用花，你可以把它们附着在茎上，因为它是相当不错的，很容易浸入面糊的方式或单独摘下它们，并把它们添加到面糊与野生大蒜的其余部分。

将油在深锅中加热至约170oC，然后分批轻轻煎炸一勺面糊，转移到用纸巾衬砌的盘子中，在完成后排干。用盐调味，同时仍然热，并立即服务，也许与一些软斯特拉奇诺奶酪（如果你在墨尔本，从拉拉蒂娅的乔治的吱吱声是一个伟大的替代品，最近我发现到目前为止）或一些新鲜的山羊凝乳。