有时候就必须承认，当初想尝试这种食谱时，我甚至不知道接骨木花的模样。之后不得不用谷歌搜索它们，然后当在网上看到它们时，就是一束簇微小的白花，散开成那种独特的，扁平的，椭圆形的形状，自此之后自己无法停止在任何地方都注意到它们。在春季，它们在托斯卡纳附近多产，并在您发现绿色的任何地方弹出。

在翻阅厨师Bartolomeo Scappi的Opera（也称为Opera dell'arte del cucinare）时发现的食谱是一本1570年的菜谱。这本菜谱不容易阅读，有1000多种菜谱，更难找到菜谱它内没有传统索引。因此，翻阅它已成为了解其数百年历史的食谱的首选方式。

Frittelle di fiori di sambuco（或接骨木花油条）立即引起人们的注意，不仅是因为它们看上去与现代油条非常相似（油炸和轧制糖条-几个世纪以来一直很受欢迎），原因是关于吃花，是很浪漫的。而是令人陶醉和decade废。您看到的是，这种气味是在您食用花朵时捕获在食物中的。就像在玫瑰花瓣果酱中一样，香水变成一种味道，在这些美味，细腻，糖衣油条中也不例外。

食谱不完全是Scappi的食谱，但完全受他的食谱启发。他描述了他的配方中自由报和一次，磅，盎司，这是做为基准进行换算信息-不同的地方，而当这些测量结果略有不同，所以你能看到这得到相当混乱。最后，记住一个天秤座等于一次12天秤座也可以有所帮助。

根据食谱减少了鸡蛋的数量，以免担心混合物非常液体，因为我们也确实遗漏了一种基本成分，那就是奶酪。1个天秤的cacio格拉索（其他类似的历史食谱也将意大利乳清干酪和意大利乳清干酪一起指定）也列在成分清单中，我相信这不仅可以帮助混合混合物，而且还可以使其具有些许甜美的味道-这本来应该很多在文艺复兴时期受到赞赏。我忽略了它，而是喜欢使用全甜，细腻的油条。我认为您也可以不使用藏红花，这种珍贵的文艺复兴时期的香料将使它变得更加特别。Scappi还说要用融化的黄油或猪油煎炸，但也可以用植物油。其他版本的历史上的接骨木花油条也包括肉桂和玫瑰水，尽管我很喜欢这里的接骨木花的纯度和纯净度，但我认为它们也很可爱。这些简直就是天堂。

Scappi的原始配方：

Piglisi libra una di di cascio grasso，e una libra di cascio grasso，over ricotta，epessi nel药店，giungendoli oncie tre di pan grattato，e quattro oncie di zuccaro，sei ova，un poco di zafferco，tre oncie di fior di sambubu莫洛内尔拿铁的内斯托·斯塔斯塔，法西斯人组成的法院，法里纳州的伊法里尼西诺，蓬蒂希诺·弗里杰尔·内尔·布泰罗·利盖法托，过分的弹奏，弗里特·切·萨兰诺，塞尔维西诺·卡尔德·祖卡罗·索普拉。

Frittelle迪菲奥里迪桑布科-接骨木花和乳清油条
从文艺复兴时期的食谱启发菜谱，歌剧，由巴洛缪奥·斯卡皮

制作约十二个油条

  • 30克新鲜的接骨木花（大约一束）
  • 180克意大利乳清干酪
  • 30克细干面包屑
  • 50克细白砂糖，加上更多用于碾压
  • 1个鸡蛋
  • 少量的藏红花
  • 撒粉
  • 油炸用植物油

用大量淡水冲洗接骨木花的头部，然后在茶巾上晾干。同时，将意大利乳清干酪，面包屑，50克糖，鸡蛋和藏红花混合在一个碗中。

从大茎上摘下花朵（一些小茎可以），然后小心地将它们折成意大利乳清干酪混合物。取两茶匙，将堆积的茶匙混合物（约核桃大小，不大）滴入一碗面粉和外套中。继续搅拌混合物时，放在盘子上。

用足够的植物油加热一个小的平底锅，使油条能够漂浮。您需要稳定的中火。通过将一块面包放入油中来测试热量。您应该立即看到周围出现许多细小的气泡。小心地将一些油条倒入热油中，炸至均匀呈金褐色，大约90秒。在此期间转动并滚动它们，并尽量不要过度拥挤锅-一次炒约4或5。如果您发现他们花棕色的时间更少，则说明油太热了。取下热量或将其调低一会儿。您想要的最后一件事是将油条放在中间。

将油条上的油条清除，放在吸收性厨房用纸上以稍稍沥干，然后倒入糖并加热即可。